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Descripción

Zifar Crianza 2005 ha sido elaborado únicamente con la variedad Tinta Fina 100, procedente de una selección de pagos situados en diferentes zonas de la Ribera del Duero.

La vendimia se desarrolló durante la última semana de Septiembre en perfectas condiciones sanitarias, con bayas y racimos muy pequeños debido a la importante sequía que caracterizó todo el ciclo vegetativo con precipitaciones por debajo del 35 respecto a un año normal.

En el invierno se alcanzaron mínimas de (-15.8ºC) y la primavera seca y calurosa adelantó la floración; la escasez de lluvias se mantuvo hasta que en el mes de Agosto las precipitaciones en forma de tormentas paliaron la necesidad de agua y ayudaron a restablecer el equilibrio entre la madurez fenólica y la madurez industrial.

Tras su paso durante 12 meses por barricas de roble francés (60) y Americano (40%) se clarificó con albúmina de huevo y sin filtrarlo se embotelló en el mes de Julio del año 2007.
NOTA DE CATA:
Brillante color cereza picota de capa media-alta.
Aroma complejo de frutos negros y rojos, minerales y florales con matices a tabaco, regaliz y chocolate.
Boca muy suave, sedoso, goloso y complejo sabor a fruta madura, con maderas de excelente calidad muy bien integradas. Profundo paso de boca. Largo, larguísimo final.
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